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Fleurie les Moriers, Domaine Chignard REMPLACE CHATENAY DE BOULAND EPUISE - 2018

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Sancerre blanc Le Chêne Marchand, François Crochet - 2018

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Niels Rodin
Huile d'Olive au Yuzu, Niels Rodin (250 ml)

Niels Rodin
Citrons noirs fumés, Niels Rodin (10 gr)

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Liqueur de mandarine, Niels Rodin, 32° (50 cl)

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Les restaurants du mois Maison Wenger au Noiremont Récemment double étoilé au guide Michelin, le chef Jeremy Desbraux vous accueille, au cœur des Franches Montagnes, au sein de la Maison Wenger. La cuisine est à la fois raffinée, empreinte de classicisme et percutante ! ... Voir la suite Le Pérolles à Fribourg L’établissement se divise en trois parties, « l’épicerie » composée de producteurs locaux, « le petit Pérolles » où sont servis aussi bien les petits déjeuners qu'un menu du jour qui fait la part belle aux beaux produits locaux et de saison. Et enfin « Le Pérolles » où Pierrot Ayer s'éclate et propose une cuisine de haut vol, couronnée récemment par un macaron au Michelin ! ....Voir la suite

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Vinifera
- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°61
  
  À la découverte des vignobles de la Suisse alémanique
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
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Château Haut-Condissas, Médoc

Epuisé

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89-91/100
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Médoc

Producteur
Rollan de By

Cépage(s)
Merlot 60 %, cabernet sauvignon et cabernet franc 20 % et petit verdot 20 %

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

39,00 CHF

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Jean Guyon

Cette cuvée expérimentale de Rollan de By provient des meilleures parcelles du domaine situées sur Bégadan (croupes argilo-graveleuses du quaternaire). Vignes de 25 à 30 ans. Rendement d'environ 35 hl/ha.

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Viticulture

Fermentation alcoolique et malolactique en fût de chêne neuf. Elevage en fût pendant 18 mois. Enologue : Riccardo Cotarella

Commentaires de dégustation

Robe foncée. Nez épicé, boisé, fruits noirs. Belle boûche à la trame serrée, un peu austère à ce stade. Il se laissera mieux déchiffrer dans quelques mois.

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