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Viticulture
Les vinifications sont faites dans le cuvier en ciment, tandis que les assemblages et les mises en bouteilles s’effectueront dans le cuvier en acier inoxydable. La fermentation alcoolique dure 8 à 10 jours mais les cuvaisons se maintiennent pendant 3 semaines. Après l’écoulage, la fermentation malolactique s’effectue en barriques. Trois chais, sur trois étages, abritent l’élevage des vins qui va s'étendre sur 18 mois, dans des fûts renouvelés chaque année à hauteur de 50% à 65%.
Commentaires de dégustation
Superbe intensité de fruit. Comme l’an passé, les échantillons ne se goûtent pas de la même façon. A son meilleur, grande bouche, élancée, trame parfaitement articulée et finale d’une envolée superbe, aux tanins suaves et raffinés.
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