Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Les vinifications sont faites dans le cuvier en ciment, tandis que les assemblages et les mises en bouteilles s’effectueront dans le cuvier en acier inoxydable. La fermentation alcoolique dure 8 à 10 jours mais les cuvaisons se maintiennent pendant 3 semaines. Après l’écoulage, la fermentation malolactique s’effectue en barriques. Trois chais, sur trois étages, abritent l’élevage des vins qui va s'étendre sur 18 mois, dans des fûts renouvelés chaque année à hauteur de 50% à 65%.
Commentaires de dégustation
Superbe intensité de fruit. Comme l’an passé, les échantillons ne se goûtent pas de la même façon. A son meilleur, grande bouche, élancée, trame parfaitement articulée et finale d’une envolée superbe, aux tanins suaves et raffinés.
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