Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La vinification se fait dans des cuves inox thermorégulées, avec une macération de 3 semaines à un mois. Après la cuvaison, la fermentation malolactique s'effectue en barriques pour 25% et 75% en cuves. Suit un élevage traditionnel d'environ 16 mois en fûts de chêne, renouvelés à 40% tous les ans. Un collage aux blancs d'œufs précède la mise en bouteilles au château.
Commentaires de dégustation
Je n’ai pas retrouvé dans ce millésime la même magie que dans le 2011. Le nez s’avance sur des notes fruitées, légèrement épicées. La bouche offre une agréable tenue. L’ensemble est bien fait mais un peu linéaire. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 15.5/20
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