Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vendange manuelle uniquement, réalisées par tries successives (2 à 6 tries) de raisins botrytisés. Un degré potentiel minimum de 20O est requis pour débuter la récolte. Fermentation en barriques neuves, d'1 vin et de deux vins, d'une durée de 3 semaines à 2 mois. Elevage sur fines lies, effectué en barrique d'une durée de 18 à 24 mois suivant les millésimes avec soutirage tous les 3 mois.
Commentaires de dégustation
Corps équilibré, très fin dans son expression. Chair onctueuse avec une très belle continuité et un rôti aux notes de gelée de coing, d’abricot sec, d’amande.
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