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Cavesa
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Château Grand-Puy Ducasse, 5e CC Pauillac - 2018

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Pauillac
  • Domaine: Grand-Puy Ducasse
  • Cépage(s): 60% cabernet Sauvignon, 40% merlot
  • Temps de garde: 15 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • 91/100 Note: 91/100 | Classement: 5e Cru Classé
C’est un vin civilisé qui se goûte ouvert, fruité, avec des tanins doux, mûrs, extraits finement. Guide Vert RVF : 89/100
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Technique

Viticulture

Trois grandes parcelles situées sur la commune de Pauillac. Au nord, les vignes sont voisines de celles de Mouton, Lafite et Pontet-Canet. Au centre, elles occupent une partie du bourdieu “Grand-Puy”. Au sud, elles sont situées sur le plateau de Saint-Lambert. Des terroirs de graves typiques de Pauillac, silicograveleuses où le Cabernet Sauvignon donne le meilleur de lui-même et des graves plus argileuses et argilo-sableuses réservées à la culture du Merlot. Age moyen des vignes : 30 ans. Gestion parcellaire des sols et du vignoble. Lutte raisonnée (certifiée) et respect des équilibres environnementaux

Oenologie

Après les vendanges manuelles et un premier tri à la vigne, les raisins sont acheminés au chai, égrappés et à nouveau méticuleusement triés. La vinification est réalisée en cuve inox thermorégulée. Une partie des lots opère sa fermentation malolactique en barriques neuves. L’élevage dure de 18 à 24 mois selon les millésimes et s’effectue en barriques de chêne dont 30 à 40 % sont neuves chaque année.

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