Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vinification en cuves béton et inox thermorégulées. Vinification naturelle (levures indigènes, pas d’enzymes, chaptalisation exceptionnelle, soufre minimum) et adaptée aux caractéristiques de chaque cuve. Élevage en barriques de chêne de l’Allier, 50% neuves. C’est le vin qui doit dominer la barrique : la proportion de bois neuf peut varier selon le millésime. Production annuelle : 25 à 30 000 bouteilles. Pas de filtration
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Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t...
