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Quincy, Argos, Les Poëte - 2015

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Chablis La Fourchaume 1er Cru, Jean-Claude Bessin - 2016

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Genève, Iconique Viognier, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2015

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Huile d'Olive au Yuzu, Niels Rodin (250 ml)

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Vinaigre de coings à la pulpe de Yuzu, Niels Rodin (250 ml)

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Citrons noirs fumés, Niels Rodin (10 gr)

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Château Fleur-Cardinale, GCC Saint-Emilion

Epuisé

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88-90/100 | Grand Cru Classé
75 cl - 15% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Saint-Emilion

Producteur
Fleur-Cardinale

Cépage(s)
Merlot 70%, cabernet franc 15% et cabernet sauvignon 15%

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

38,00 CHF

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Dominique Decoster

Cette propriété a été rachetée au printemps 2001 par Dominique et Florence Decoster. Les vignes sont situées à l'est du village de St-Emilion, au milieu du plateau argilo-calcaire, sur l'un des points culminants de l'appelation. Après un premier tri à la vigne, le raisin subit encore un double tri manuel, en amont et en aval de l'égrappoir.

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Viticulture

Vinification en cuve inox (durée de cuvaison : 4 à 5 semaines) et élevage en barriques neuves (pendant 12 à 16 mois).

Commentaires de dégustation

Beaux arômes de fruits noirs, de tabac, d’encens. La bouche est ample, généreuse. Superbe attaque veloutée et finale chaleureuse. Très mûr, très fruité, mais un peu monolithique. Un vrai tour de force !

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