Viticulture
Vendanges manuelles. Vinification dans des cuves inox thermorégulées. Macération d'environ 20 jours lors de la vinification. Fermentation malolactique en barriques. Elevage traditionnel de 16 à 18 mois en fûts de chêne (renouvelés à 60% tous les ans). Collage aux blancs d'oeufs en barriques.
Commentaires de dégustation
Nez au profil fruité avec un côté crémeux. Corps souple, suave. Tout petit creux à l’évolution. Finale au tanin juteux, très bien extrait. Guide Vert RVF : 17.5/20
Suggestions d'accompagnement
Onglet de boeuf à l'échalote • Quasi de veau rôti en cocotte • Magret de canard • Pintade aux morilles.