Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La vendange se fait manuellement en cagettes. Les fermentations se font en cuve avec une extraction par remontages. L’entonnage se fait en décembre, puis un remontage en cuve en février permet d’effectuer les assemblages. Le vin est alors mis à l’élevage pour 18 mois en barriques à 90% de bois neuf avec soutirage à l’esquive tous les 3 mois.
Commentaires de dégustation
91 % cs – 9 % m.?Robe soutenue. Notes de myrtille, de cèdre, de violette. Chair d’une magnifique plénitude. C’est frais, savoureux, le vin dessine une très jolie courbe avec un toucher de bouche très élégant. Belle finale précise et soutenue. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 18.5/20
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