Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification et élevage en cuve ciment (14 mois).
Commentaires de dégustation
Voilà l’exemple même du vin franc de collier, pas compliqué dans son approche. Son origine et son encépagement l’apparentent certes au Bordelais, mais il a ce «je-ne-sais-quoi» qui lui confère une personnalité originale. Nez sur le cassis et le menthol, avec une touche de fumé. Bouche souple et tendre, gouleyante, dépourvue de toute rusticité. Le parfait vin du quotidien !
Suggestions d'accompagnement
Viandes en daube ou en sauce • Saucisson en croûte • Salé aux lentilles.
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