Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Le vignoble de 16.3 ha a été reconstitué dans les années 50 à 60. Il est posé sur un plateau calcaire sous une mince couche de sable argileux. L'âge moyen de la vigne est de 40 ans. Lors des vinifications, les moûts sont extraits par des pressurages lents, avant de fermenter en barriques où ils resteront 18 mois environ.
Commentaires de dégustation
Beaucoup de fraîcheur et de classe dans l’expression aromatique, notes d’agrumes confits. La bouche est longiligne, finement articulée, avec un développement crescendo et une finale sur de très beaux «amers hespéridés». Un style très original et une race évidente.
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