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La Guinelle
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Les restaurants du mois Maison Wenger au Noiremont Récemment double étoilé au guide Michelin, le chef Jeremy Desbraux vous accueille, au cœur des Franches Montagnes, au sein de la Maison Wenger. La cuisine est à la fois raffinée, empreinte de classicisme et percutante ! ... Voir la suite Le Pérolles à Fribourg L’établissement se divise en trois parties, « l’épicerie » composée de producteurs locaux, « le petit Pérolles » où sont servis aussi bien les petits déjeuners qu'un menu du jour qui fait la part belle aux beaux produits locaux et de saison. Et enfin « Le Pérolles » où Pierrot Ayer s'éclate et propose une cuisine de haut vol, couronnée récemment par un macaron au Michelin ! ....Voir la suite

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Vinifera
- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°62
  
  Bordeaux Yin&Yang
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Château de Fargues, Sauternes

Epuisé

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92-94/100
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Sauternes

Producteur
De Fargues

Cépage(s)
Semillon 80%, sauvignon 20%

Temps de garde
12 ans

Style de vin
Vin doux

106,90 CHF

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Alexandre de Lur Saluce

Ancien propriétaire d'Yquem, Alexandre de Lur Saluce applique à Fargues exactement les mêmes principes avec lesquels il administrait Yquem. Le vignoble est situé au sommet d'une croupe, sur le haut de la commune de Fargues, adossé à la forêt de pins des Landes. Les sols sont sablonneux, reposant sur un sous-sol argilo-graveleux soigneusement drainé, au fil des siècles, par les mains de l'homme. Le vignoble a une moyenne d'âge de 35 ans et est planté à 7'000 pieds/ha. Les vendanges sont manuelles, effectuées par tries successives. Les rendements moyens sont de l'ordre de 8 hl/ha.

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Viticulture

Les vinifications se fond en barriques neuves et les élevages se poursuivent dans les mêmes barriques pendant 3 ans.

Commentaires de dégustation

Le nez est complexe, superbement rôti. D’une grande richesse de constitution, il offre un développement continu et une finale qui s’épanouira avec le temps. Grand vin en devenir ! Guide Bettane & Desseauve 2016 : 18/20

Commentaires

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