Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Type de vinification traditionnelle pour la syrah et carbonique pour le mourvèdre. Cuvaisons de 35 jours. Assembalge de 50% de cuve et de 50% de barriques de 1 vin.
Commentaires de dégustation
André Leenhardt est un des vignerons de la première heure du Pic St-Loup, et il demeure pour nombre de ses collègues une référence. Jamais satisfait, il est toujours en quête de perfection. Comme avec ce Calcaires 2011 au nez de cerise confite, de réglisse et de thym. La bouche est fine, à la fois glissante et poudrée. Elle exprime magistralement son terroir.
Suggestions d'accompagnement
Paleron de bœuf au four • Epaule d’agneau confite • Pélardon des Cévennes.
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