Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les sols sont composés de graves de Günz profondes. La densité de plantation est de 10'000 pieds/ha pour une moyenne de 20 ans environ. Les raisins vendangés sont éraflés et foulés, puis fermentés en cuves inox thermorégulées à 30O. Après malolactique en cuve, les vins sont mis en barriques neuves pour 50 à 80% et l'élevage dure environ un an.
Commentaires de dégustation
Robe sombre. Beau jus, un peu boisé, aux notes de baies des bois, de fruits macérés, de cerise noire. Style très moderne. Le corps est dans le même registre. Belle densité. C’est chatoyant. Tanin souple, juteux.
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