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Cavesa
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Château d'Yquem, 1er C Sup. Sauternes - 2010

  • Rayon: Sauternes
  • Marque: Yquem
  • Informations: 80% Sémillon et 20% Sauvignon.
  • Temps de garde: 50 ans
  • 226 Classement: Premier Cru Supérieur
Il réussit ce tour de force d’allier perfection stylistique et ce qui ressort de ce qu’il faut bien appeler le supplément d’âme. Jamais, sans doute, la propriété n’est-elle allée aussi loin dans sa quête de la qualité extrême, dans l’optimisation de tous les paramètres qui, lorsqu’un millésime d’exception est donné, permettent d’en exprimer la quintessence. D’une pureté, d’une élégance et d’un raffinement aromatique extraordinaires, ce vin ne se contente pas de flirter avec le sublime. Il l’atteint ! J. Perrin : 98-100/100 ; Wine Advocate : 98/100 ; JM Quarin : 98/100 ; Vinum : 20/20 ; Bettane & Desseauve : 19/20
Château d'Yquem, vin mythique, est le seul 1er Cru Supérieur de Sauternes au classement de 1855. Il est devenu la référence ultime des liquoreux de par la qualité unique de ses vins. Le vignoble couvrant 103 ha, jouit d'une exposition idéale et d'un terroir formé de galets de grosses graves en surface, posés sur un sous-sol argileux. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. La densité de plantation est de 6'700 pieds/ha, avec un rendement d'un verre par pid de vigne !
Lors de la récolte la cueillette exige 5 à 6 tries, étalées sur 6 à 10 semaines. Après pressurage et fermentation débute une longue période en barriques à 100% neuves. Chaque journée de vendange est élevée séparément pendant 6 à 8 mois. Au printemps suivant, un préassemblage est effectué. La mise s’effectue au cours du 4ème printemps suivant la vendange après un léger collage. Les bts sont fermées avec un bouchon de 54mm, garantie de long vieillissement.
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