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bio

Château Cornélie, Haut-Médoc - 2012

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Haut-Médoc
  • Domaine: Cornélie
  • Cépage(s): Cabernet sauvignon 52% et merlot 48%
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 13%
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19,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Patrick Grisard a travaillé 10 ans comme chef d'équipe à Yquem. Il a ensuite été régisseur au Château Sénéjac pour reprendre en fermage fin 2004 5.5 ha sur la commune de St Sauveur de Médoc. Les sols sont majoritairement composés d'un ensemble argilo-calcaire mélangé à de la grave fine du style Villafranchien.

Oenologie

La fermentation se déroule en cuves (inox et béton) et la cuvaison dure 4 à 5 semaines. La fermentation malo-lactique est faite pour 90% en barriques et pour 10% en cuve. L'élevage est fait en barriques (20% de bois neuf).

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