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Viticulture
La fermentation se déroule en cuves (inox et béton) et la cuvaison dure 4 à 5 semaines. La fermentation malo-lactique est faite pour 90% en barriques et pour 10% en cuve. L'élevage est fait en barriques (20% de bois neuf).
Commentaires de dégustation
Cornélie est désormais devenu "Cru artisan" et poursuit sa quête qualitative, malgré un parcours semé d'embûches. Avec un 2011 qui, en dépit d'un rendemet réduit, constitue une agréable réussite. Très joli nez, fin, sur les fruits rouges et une noble touche mentholée. Corps équilibré, précis, au tanin savoureux et à la finale persistante.
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