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Cavesa
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Château Cheval Blanc, 1er GCC A St-Emilion - 2018

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Saint-Emilion
  • Domaine: Cheval Blanc
  • Cépage(s): Cabernet franc 60%, merlot 40%
  • Temps de garde: 30 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • 98/100 Note: 98/100 | Classement: Premier Grand Cru Classé A
Très belles notes florales, violette, nez envoûtant, complexe, mystérieux. Bouche irrésistible dans son approche. Très belle texture, enveloppée. Il se déroule continu, sapide, grande finale majestueuse d’une rare profondeur. Guide Vert RVF : 98/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Situé sur le plateau calcaire de St-Emilion, le terroir de Cheval-Blanc comprend une grande hétérogénéité d'apports sédimentaires, ce qui a donné naissance à un terroir complexe. Le sous-sol est essentiellement composé d'argiles, parfois de graves. Age moyen du vignoble : 35 ans.

Oenologie

48 h à 76 h de macération préfermentaire à 20°C. Fermentation alcoolique d'environ 6 jours. Macération pendant environ 2 semaines à 30°C. 18 mois de barriques (neuves 100 %). Collage au blanc d'oeuf.

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