Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Terroir de graves fines argilo-calcaires. Méthodes culturales raisonnées, tailles en Guyot double, éclaircissage et rendements maîtrisés. Les vendanges sont manuelles. Les grappes sont triées dans les vignes et au cuvier. Vinification en cuves inox thermorégulées, macérations de 15 à 20 jours, malolactiques en cuves et barriques, élevage en fûts (50% neufs) de 12 et 15 mois.
Commentaires de dégustation
Robe sombre. Nez profond racé, complexe, épices, fruits mûrs. Superbe attaque, évasée, beau volume. La trame est assez souple avec un tanin bien intégré. Longue finale aux arômes de fruits noirs et de réglisse. Superbe vin ! Guide Bettane & Desseauve 2016 : 16.5/20
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