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Viticulture
Pas de levurage. Cuves en ciment. 4 semaines de cuvaison. 12 à 18 moins en cuves. Collage au blanc d'oeuf frais. Pas de filtration. Une particularité de ce vin est qu'il n'est pas vendu en souscription.
Commentaires de dégustation
C'est toute l'âme du vrai Margaux que Jean-Pierre Boyer est capable d'emprisonner sous verre, avec un soin et un amour indéfectible pour sa terre. Il est quasiment impossible de ne pas aimer ce 2004 au bouquet de fruits rouges, de cassis, framboise et cuir frais. Très jolie bouche à la trame soutenue. On admire sa finesse, son tanin épicé et ses nuances émouvantes de cèdre, en finale.
Suggestions d'accompagnement
Filet d'agneau sauce au vin • Boeuf à la ficelle.
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