Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Pas de levurage. Cuves en ciment. 4 semaines de cuvaison. 12 à 18 moins en cuves. Collage au blanc d'oeuf frais. Pas de filtration. Une particularité de ce vin est qu'il n'est pas vendu en souscription.
Commentaires de dégustation
Ce vin est l’un des plus originaux de Bordeaux. Il est produit par Jean-Pierre Boyer, vigneron passionné qui va signer cette année son 65e millésime. Son 2010, d’une finesse incomparable, exhale des notes de graphite, de cèdre et de fruits noirs ; il se distingue par sa fine tannicité et sa texture souple et dynamique. Ne vous fiez pas aux apparences, ce vinlongiligne est capable de défier les années. Collector !
Suggestions d'accompagnement
Filet d’agneau sauce au vin • Boeuf à la ficelle • Saint-Nectaire.
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