Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Pas de levurage. Cuves en ciment. 4 semaines de cuvaison. 12 à 18 moins en cuves. Collage au blanc d'oeuf frais. Pas de filtration. Une particularité de ce vin est qu'il n'est pas vendu en souscription.
Commentaires de dégustation
Robe à reflets acajou. Poivron, rose, note mentholée au nez, beaucoup de fraîcheur. Il faut chercher un peu le profil aromatique et, si l’on est pressé, on risque de le pénaliser et de passer à côté de sa bouche magnifique. Très belle trame, précise, ferme, belle densité, corps magistral, il déroule avec élégance sa forme élancée, sans saccades, sans creux. Grande finale. Il est dans la lignée du 1998 et du 2001 !
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