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Cavesa
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Chasselas Les Bans, Valentina Andrei - 2021

Ce Chasselas de caractère et de terroir potentiel un très beau potentiel de garde. On aime d’ores et déjà sa droiture, sa fraîcheur vivifiante et sa sublime minéralité, qui affirme fièrement ses origines.
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Fiche

Technique

Viticulture

Lieu-dit Les Bans à Martigny. Sol granitique sur les terrasses du coteau des Bans à Martigny. Système de culture: gobelet en terrasses pentues, non mécanisables et non accessibles par la route. Age de la vigne: entre 42 et 64 ans. Rendement et densité de plantation: 800gr/mètre carré pour 12.000 pieds / ha.

Oenologie

Pressurage direct après macération pelliculaire de 6 heures, fermentation avec des levures indigènes et fermentation malolactique. Élevage en cuve inox.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Terrine de légumes • Gougères • Mets aux fromages (fondue, raclette).

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