Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).
Commentaires de dégustation
Ce domaine discret jouit d’une grande réputation pour ses Meursault et son Chassagne, issu de la meilleure partie des Morgeot. Fruits du verger, notes florales, citron confit : le nez de ce Morgeot est extraordinairement élégant et annonce un corps superbement articulé, dense et charnu, avec une finale très pure, d’un niveau de complexité rare. Très belle réussite !
Suggestions d'accompagnement
Noix de Saint-Jacques au beurre d’agrumes • Poissons de mer grillés • Volaille pochée • Fromages.Commentaires
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