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Chassagne-Montrachet, De Montille

Epuisé


75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2018 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chassagne-Montrachet

Producteur
De Montille

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


65,00 CHF

Alix et Etienne De Montille

La vigne de Chassagne-Montrachet du Château occupent une surface de 0,67 ha et proviennent proviennent de deux vignes aux lieux-dits « Champs Derrières » et « Les Houillères ».

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Viticulture

Viticulture

Les vendanges sont entièrement manuelles. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 l. et aussi de 228 l. où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique. 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d’élevage sous-bois pour commence alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

La vigne de Chassagne-Montrachet du domaine occupe une surface de 0,67 ha et proviennent proviennent de deux vignes aux lieux-dits « Champs Derrières » et « Les Houillères », ce dernier étant situé, sur la commune de Puligny, à proximité du Bâtard-Montrachet, sur un sol mi calcaire donnant une minéralité, une finesse inhabituelle ainsi qu'une tension au vin qui le rapproche peut-être plus des vins de Puligny que ceux plus opulents et miellés de Chassagne.

Suggestions d'accompagnement

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Homard • Langouste • Poissons délicats • Ris de veau en cassolette • Suprêmes de volaille aux morilles • Brillat-Savarin.


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