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Charmes-Chambertin Grand Cru, Dom. Duband

En stock

Grand Cru    Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2007

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Charmes-Chambertin

Producteur
David Duband

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
11 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


168,00 CHF

David Duband

Age des vignes : 85 ans. Exposition Est. Sols de marnes, fer et cailloux.

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Viticulture

Viticulture

Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issu d'une très vieille vigne de 85 ans et d'un Grand Cru réputé pour son élégance, ce bien nommé Charmes-Chambertin présente une robe cerise burlat chatoyante. On adore son nez de fruits noirs (cassis) avec une dynamique aromatique de poivre. Une fine touche de bois de santal complète le tableau. La bouche est riche et grasse, avec des tanins présents qui augurent un beau potentiel de garde.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Mignon de veau à la fleur de tabac blond.


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