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Chardonnay V.V. Réserve, Histoire d'Enfer

Epuisé


75 cl - 14.3% vol. - Millésime : 2018

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Histoire d'Enfer

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


55,00 CHF

P. Regamey & associés

Parcelle plantée en 1975 sur un sol très pauvre et très calcaire. Issu de raisins rentrés à 95-6 Oe et de rendements à 400 g/m2 vendangés les 28 et 29 Aout 2018, surtout un rendement en jus de 60%. Fermentation malo-lactique effectuée dans ce millésime.

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Viticulture

Viticulture

Pressurage directe et doux. Débourbage statique pendant 24 h. Fermentation à température contrôlée en cuve inox. Peu de So2 en raison de l’élevage en cave froide. Fermentation malo-lactique effectuée dans ce millésime. Pas de collage ni filtration avant la mise en bouteille suivant le calendrier lunaire pour respecter les qualités organoleptiques du vin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Dans l'esthétique et l'équilibre, ce 2018 est proche de la cuvée 2016, avec un coté encore plus cristallin (diminution du bois) et une dimension de plénitude qui ne fera que s'accentuer à la garde. À collectionner pour les grands amateurs et à mettre dans 10 ans dans des dégustation sde chardonnay de la Côte de Beaune à l'aveugle...

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Volailles, poissons avec des sauces crémées.


Commentaires

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