Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Pressurage directe et doux. Débourbage statique pendant 24 h. Fermentation à température contrôlée en cuve inox. Peu de So2 en raison de l’élevage en cave froide. Fermentation malo-lactique effectuée dans ce millésime. Pas de collage ni filtration avant la mise en bouteille suivant le calendrier lunaire pour respecter les qualités organoleptiques du vin.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée Vieilles Vignes est une synthèse entre le « gras » de 2013 et le « ciselé » de 2012. L'élevage y est déjà bien fondu grâce à l’acidité et à la structure naturelle du vin. Un blanc d’une grande complexité et doté d’une grande race. Il joue dans les cours des grands ! Un must aux arômes de pêche de vigne à ne pas rater.
Suggestions d'accompagnement
Volailles, poissons avec des sauces crémées.Commentaires
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