Chardonnay, Geelong IG, by Farr - 2024

Provenance: Australie
Appellation: Australie
Domaine: By Farr
Cépage(s): Chardonnay
Degré d'alcool: 13.5%

Très rare, cette cuvée provient de vignes plantées en 1994 sur un terroir calcaire, avec une exposition plein nord, particulièrement lumineuse dans l’hémisphère sud. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés en grappes entières avant un élevage de 11 mois en fûts, dont 30 % de bois neuf. Le vin impressionne par sa profondeur, son énergie et sa précision : matière noble, tension calcaire, élevage parfaitement intégré et finale de très grande longueur. C’est immense, mais encore très jeune.

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70,00 CHF

Article rare :

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Fiche

Technique

Viticulture

Le chardonnay By Farr provient du même terroir que le pinot noir Sangreal — composé d’une terre rouge reposant sur du calcaire — et a été planté en 1994. Le calcaire de ce terroir n’est pas apparent en surface comme c’est le cas sur d’autres sites. Il commence à 20 à 30 cm sous la surface, à la profondeur de la zone racinaire des vignes. Il s’agit d’un versant très exposé, orienté au nord. Les clones utilisés pour le chardonnay sont un mélange de clones de Dijon et de Penfolds 58. Un terroir très minéral pour le chardonnay.

Oenologie

Les raisins sont récoltés à la main puis pressés en grappes entières à la cave. Tous les résidus solides sont récupérés et refroidis avant d'être mis en fûts, dont 30 % sont en chêne français neuf. Une fermentation naturelle se déroule à basse température pendant un à deux mois, puis un léger brassage aide à déclencher la fermentation malolactique. Le vin est ensuite soutiré, collé et légèrement filtré avant d'être mis en bouteille 11 mois après la récolte.