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Champagne Extra-Brut, Millésimé, Benoit Lahaye

En stock

Grand Cru    Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2007

Provenance
France > Champagne

Appellation
Champagne

Producteur
Benoit Lahaye

Cépage(s)
70% Pinot noir, 30% Chardonnay

Temps de garde
12 ans

Style de vin
Vin effervescent


80,00 CHF

Benoit Lahaye

Valérie et Benoît Lahaye cultivent la vigne en agriculture biologique. Travail intégral de sols, en partie au cheval. Fabrication maison du compost. Pour cette cuvée, il s'agit de la parcelle Mont de Tauxières (sur les pinots) plantée en 1966 sur sol brun calcaire peu profond ; densité de 8400 pieds/ha ; Porte greffe 41B ; Taille en cordon de Royat / parcelle Haut des Argentières (pour les chardonnay) plantée en 1960 ; taille Chablis.

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Viticulture

Viticulture

Elevage en fûts et sur lies pendant un an avec fermentation malolactique. Dégorgement en septembre de l'année N+5. Dosage à 4 gr/l environ.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

En quelques années, Benoît Lahaye s'est fait un nom et une réputation en Champagne, s'inscrivant dans le mouvement des jeunes vignerons qui dynamisent l'image de la viticulture régionale. Ici on cultive la vigne en biodynamie et on travaille les sols au cheval. Le Brut millésimé du domaine brille par sa pureté d'eau de roche, sa gourmandise et son incroyable persistance !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de turbot à l’oseille • Salade d’écrevisses • Grands chèvres demi-secs.


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