Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Pressurage direct de la vendange entière avec fractionnement des jus et écart de l'auto pressurage. Vin conservé sur lies fines pendant 7 mois avant tirage. 15% du vin a été vinifié et élevé en barriques de plusieurs vins. Dosage 3gr/L. 3 mois de vieillissement minimum avant livraison.
Commentaires de dégustation
Produite à 3’500 bouteilles, la cuvée Les Rocheforts du jeune et talentueux Etiene Calsac est le fruit d’une sélection parcellaire de chardonnay sur le terroir de Bisseuil (classé en Premier Cru). La craie y est affleurante et, à la dégustation, on retrouve ce côté filant, droit, salin avec une très belle vibration aromatique. Une épure !
Suggestions d'accompagnement
Feuilleté de turbot à l’oseille • Salade d’écrevisses • Fromages de chèvres demi-secs.
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