Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Egrappage & foulage pour toute la récolte, suivis d’une courte macération pour la moitié des raisins et d’un simple écoulage pour l’autre partie.
Commentaires de dégustation
Raisins cueillis le 9 Septembre 2007, 10°8 alc., 8,2 gr/l acidité. 5.160 bouteilles et 300 magnums. Mise en bouteille le 27 Juin 2008. Dégorgement en Janvier 2016. 2007, l’hiver et le printemps sont doux et pluvieux, l’été froid et nuageux mais le beau temps s’installe à partir du 25 Août.
Suggestions d'accompagnement
Vol-au-vent de la mer • Volaille aux épices • Fromages de Bourgogne.
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