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Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques...
Viticulture
Eviction systématique des tailles, ou seconds jus de pressurage. Les vinifications s’effectuent en foudres, sur lies avec bâtonnage, sans aucune filtration. La Cuvée N°741 est élaborée à partir de la récolte 2013 principalement, mais aussi de vins de réserve.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée de référence, toujours basée sur une majorité d’un seul millésime (2013 pour la version 741) complétée de vins de réserve, illustre avec brio ce que doit être un grand champagne : le nez citronné, épicé, frappe par son intensité ; il précède une bouche fraîche, tactile, traduisant merveilleusement la classe des grands terroirs locaux. Guide Vert RVF : 17.5/20 ; Vinous, A. Galloni 93/100 ; Wine Advocate : 92/100 ; James Suckling : 93/100.
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Poissons (y compris poissons fumés) et crustacés • Volailles.
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