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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne Extra-Brut, Clos des Maladries, Etienne Calsac - 2017

Le Clos des Maladries, un monopole familial de 0.17 ha, est situé à Avize. La vigne a été plantée par le grand-père d’Etienne et produit également en quantité très limitée. Il s’agit d’un authentique Clos, parmi les plus petits de la Champagne.
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84,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Il s'agit d'un petit clos de 15 ares sur Avize qui produit environ 1000 bouteilles par an. Exposé sud, travail du sol uniquement au cheval. Historiquement les "Maladries" étaient des hôpitaux du Moyen-Âge. Exposition sud, craie prédominante.

Oenologie

Malo partielle, 30% de l'élevage en fûts. Dosage 2 gr/l, dégorgement juin 2017.

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de turbot à l’oseille • Salade d’écrevisses • Fromages de chèvres demi-secs.

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