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Champagne Extra-Brut, Blanc de Blancs millésimé, Bonnet-Gilmert - 2013

Attention, voilà un grand vin de Champagne au rapport Q/P sensationnel ! Issu de terroirs d'exception classés Grand Crus, vinifié à partir de chardonnay à 100% (donc en Blanc de Blancs), il a été élevé 7 ans en cave. Ses arômes délicats de brioche et d’agrumes apportent une belle complexité à ce vin de haute gastronomie, qui convainc par sa finesse, sa sapidité et la patine de sa texture.
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Fiche

Technique

Viticulture

Ces vignes sont situées sur Oger, le Mesnil-sur, au coeur de la Côte des Blancs. Sélection des meilleures parcelles. C'est un champagne 100% grand cru et 100% chardonnay donc Blanc de blancs.

Oenologie

Temps en cave : 7 ans minimum ! Dosage : 6 gr/l.

Suggestions d'accompagnement

St Jacques aux agrumes et aux châtaignes • Tataki de saumon • Gratin d'huîtres • Fromages.

Domaine

C’est en 1910 qu’Emile Gilmert commença à vendre quelques bouteilles sous son nom. Son fils Marcel lui succéda dès 1920. Dans les années 50, l’union de Colette Gilmert et de Robert Bonnet donne naissance au domaine éponyme. Leur fils Denis, puis leurs petites-filles, poursuivent l’aventure familiale et s’attachent à élaborer des champagnes raffinés, dans le respect des traditions. Ici, on cultive ses terroirs avec une démarche raisonnée, afin de protéger l'environnement.

La vinification est une étape importante à laquelle la famille apporte beaucoup d’attention. La cuverie, entièrement thermorégulée, permet de maîtriser les fermentations avec précision. Les vinifications en fûts apportent une patine unique aux cuvées du champagne de cette maison. Le vieillissement sur lattes en cave permet ensuite de développer les arômes inimitables du chardonnay sur craie et le tout avec beaucoup de pureté.

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