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Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
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Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
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Champagne Extra-Brut, Avize Champ Caïn, Jacquesson

Epuisé

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Grand Cru
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2005

Provenance
France > Champagne

Appellation
Champagne

Producteur
Jacquesson & Fils

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
12 ans

Style de vin
Vin effervescent

158,00 CHF

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Jacquesson & Fils

1 hectare 30 ares de chardonnay plantés en 1962. Le sol, brun calcaire, très peu profond, est de structure argilo-sablo-limoneuse riche en graviers de craie. Il est typique des roches calcaires friables tels que la craie campanienne sur laquelle il repose. Le lieu-dit Champ Caïn, situé au bas du coteau et orienté plein sud, est parfaitement drainé et ensoleillé.

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Viticulture

Egrappage & foulage pour toute la récolte, suivis d’une courte macération pour la moitié des raisins et d’un simple écoulage pour l’autre partie.

Commentaires de dégustation

2005, un hiver froid et sec, un printemps calme et doux, un été chaud et humide mais une très belle fin de saison. Raisins cueillis le 20 Septembre 2005, 10°7 alc., 7 gr/l acidité. 9.544 bouteilles et 500 magnums. Mise en bouteille le 18 Mai 2006. Dégorgement en Février 2015. Noté 18.5/20 Guide Vert RVF 2016 ; Guide Bettane & Desseauve 2016 : 17.5/20 ; 95+/100 Wine Advocate, Robert Parker.

Suggestions d'accompagnement

Vol-au-vent de la mer • Volaille aux épices • Fromages de Bourgogne.

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