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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne Extra-Brut, Avize Champ Caïn - DT, Jacquesson - 2004

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310,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Bas de coteau orienté plein sud ; sol calcaire argilo-sablo-limoneux avec graviers de craie sur campanienne ; 12.000 pieds de chardonnay plantés sur 1ha30 en 1962 ; taille chablis.

Oenologie

Egrappage & foulage pour toute la récolte, suivis d’une courte macération pour la moitié des raisins et d’un simple écoulage pour l’autre partie. 16 ans sur lies. Dégorgement en Mars 2021. Sans Dosage.

Suggestions d'accompagnement

Vol-au-vent de la mer • Volaille aux épices • Fromages de Bourgogne.

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