Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Egrappage & foulage pour toute la récolte, suivis d’une courte macération pour la moitié des raisins et d’un simple écoulage pour l’autre partie.
Commentaires de dégustation
L’année 2008 est suffisamment exceptionnelle pour avoir incité la Maison à prolonger le vieillissement d’une année avant sa commercialisation. L’élaboration a en outre légèrement évolué, la saignée reste utilisée pour environ la moitié de la cuvée, l’autre moitié étant obtenue en pressurage direct. Ainsi on gagne en finesse, la couleur est un peu moins soutenue tout en conservant le caractère particulier du Terres Rouges Rosé.
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