Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Seules les cuvées sont utilisées (pas d'intégration de tailles). Les fermentation malo-lactiques sont faites. Viellissement sur latte d'au moins 3 ans. Dosage discret (6 grammes au litre)
Commentaires de dégustation
Voilà un Champagne d’une grande noblesse d’expression et d’une véritable originalité de goût. Ce Brut Tradition ne manque pas d’arguments : présence, profondeur de saveur et vinosité légère. Une merveille issue d’un producteur qui possède des vignes sur les plus beaux terroirs d’Aÿ ! Guide Bettane & Desseauve 2017 : 16/20
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Toast à la moelle et truffe • Galantine de volaille aux pistaches • Poularde rôtie • Fromages.
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