Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Dosage de 2 g/l. Vinification en fût. Pour le dernier dégorgement, base de vendange 2011 pour 60%, et 20% de vins de réserve 2010 et idem 2009, dont 5% de coteaux champenois rouge 2007.
Commentaires de dégustation
La robe s’avance sur des nuances rosées avec de légers reflets jaunes. Le nez, complexe, associe des notes de brioche, fruits secs, figue, caramel. La bouche est précise, vineuse, traversée par une bulle fine et persistante. On admire la finale, longue, vibrante et pure. Un grand rosé de repas produit par un des viticulteurs les plus idéalistes de Champagne ! Bettane & Desseauve : 17.5/20. Guide vert RVF: 17.5/20
Suggestions d'accompagnement
Bar de ligne aux épices orientales • Poularde, salsifis et truffes • Viandes blanches • Fromages.
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