Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Levures naturelles - indigènes. Vinification, en petits fûts de chêne de 8 vins, sur lies avec batonnages tous les 10-12 jours. Ni collage, ni filtration. Vendange et Mise en bouteilles en jour Fruit (calendrier lunaire). Brut Nature : dosage : 0 g. / L.
Commentaires de dégustation
Superbe cuvée élaborée à partir d’une vigne en culture biodynamique, au nord-est de la Montagne de Reims. Le 2009 est lui particulièrement épicé avec ses notes de sésame et de bergamote ; la bouche est droite, à la fois puissante et longiligne. Elle se prolonge sur les parfums du nez avec un style oxydatif qui lui donne du caractère et du relief. Un vrai vin de repas. Noté 17/20 Guide Vert RVF 2016
Suggestions d'accompagnement
Idéal lors d'un repas avec des poissons fumés, des crustacés ou même des gibiers à plumes.
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