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Sancerre blanc Le Chêne Marchand, François Crochet - 2018

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Huile d'Olive au Yuzu, Niels Rodin (250 ml)

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
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Champagne Brut Nature, Le Jardin de la Grosse Pierre, Lahaye

Epuisé

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Grand Cru Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2011 - Vin rare

Provenance
France > Champagne

Appellation
Champagne

Producteur
Benoît Lahaye

Cépage(s)
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbanne, Petit Meslier

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin effervescent

89,00 CHF

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Benoît Lahaye

Valérie et Benoît Lahaye cultivent la vigne en agriculture biologique. Travail intégral de sols, en partie au cheval. Fabrication maison du compost. Traitements effectués à base de tisanes de plantes, de cuivre, de soufre et d'huiles essentielles. Origine : 100% Bouzy grand cru pour cette cuvée. Sol brun calcaire. Densité de 8400 pieds/hectare. Porte greffe 41B. Taille Chablis. Vigne plantée en 1923 puis complantée à partir de 1952.

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Viticulture

Fermentation malolactique réalisée. Pas de soutirage, un bâtonnage, élevage de 9 mois. Mise en cave au printemps qui suit la vendange. Dégorgement à partir de mars N+4. Pas de dosage, brut nature. 1680 bts produites.

Commentaires de dégustation

Guide Bettane & Desseauve 2017 : 18/20 Élaboré à partir de raisins de 2011 sur une parcelle complantée de différents cépages vendangés le même jour, cette cuvée exhale un nez de fruits secs, de cerise et d'épices, la bouche généreuse possède la juste percussion, c'est l'une des meilleures cuvées du secteur !

Suggestions d'accompagnement

Homard grillé • Turbot cuit sur la peau • Livarot.

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