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Champagne Brut Nature, Le Jardin de la Grosse Pierre, Lahaye - 2018

  • Provenance: Champagne
  • Appellation: Champagne
  • Domaine: Benoît Lahaye
  • Cépage(s): Pinot noir, Pinot meunier, Pinot blanc, Chardonnay, Arbanne, Petit Meslier, etc
  • Temps de garde: 20 ans
  • Degré d'alcool: 12.5%
  • 213 Classement: Grand Cru
Le Jardin de La Grosse Pierre est une cuvée parcellaire rare, issue de vignes plantées en 1923 et 1952 et dont la production n'excède pas 1680 bouteilles par an ! Les différents cépages qui le compose, jusqu'à 7, sont vendangés le même jour, donnant à cette cuvée complexité, ampleur et tension, et surtout une incroyable persistance. Guide Vert RVF : 97/100
Fiche technique >
92,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Valérie et Benoît Lahaye cultivent la vigne en agriculture biologique. Travail intégral de sols, en partie au cheval. Fabrication maison du compost. Traitements effectués à base de tisanes de plantes, de cuivre, de soufre et d'huiles essentielles. Origine : 100% Bouzy grand cru pour cette cuvée. Sol brun calcaire. Densité de 8400 pieds/hectare. Porte greffe 41B. Taille Chablis. Vigne plantée en 1923 puis complantée à partir de 1952.

Oenologie

Fermentation malolactique réalisée. Pas de soutirage, un bâtonnage, élevage de 10 mois. Mise en cave au printemps qui suit la vendange. Dégorgement à partir de mars N+4. Pas de dosage, brut nature. 1680 bts produites.

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de turbot à l’oseille • Salade d’écrevisses • Grands chèvres demi-secs.

Domaine

Les Lahaye sont vignerons depuis les années 1930. L’actuelle génération, Benoît, sa femme Valérie, et désormais leurs enfants Etienne et Valentin, sont toujours installés dans le village familial de Bouzy. Le couple y cultive (en agriculture biologique certifiée depuis 2003 puis en biodynamie depuis 2010) un peu moins de 5 ha de vignes à dominante de pinot noir, répartis sur Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry.

Depuis quelques années, Benoît Lahaye travaille ses sols avec son cheval Tamise. Il a également lancé de nouvelles cuvées : Violaine (sans soufre), Le Jardin de la Grosse Pierre (sélection parcellaire et cépages ancestraux) et désormais même un Blanc de Blancs, au pays du pinot ! Aujourd’hui reconnu pour le sérieux de son travail, la qualité constante de ses vins et le maintien d’une gamme sans faille, sa reconnaissance dépasse les frontières de l'Hexagone. Elle a même traversé l'Atlantique...

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