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Champagne Extra-Brut, Blanc de Noirs, Rémi Leroy

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Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Champagne

Appellation
Champagne

Producteur
Rémi Leroy

Cépage(s)
Pinot Noir

Style de vin
Vin effervescent


52,00 CHF

Rémi Leroy

Age moyen du vignoble : 23 ans. Récolte modérée en volume pour obtenir des fruits à la fois mûrs, sains, et concentrés en précurseurs d’arômes. Apport raisonnable de matière organique, taille hivernale avec des ouvriers hautement qualifiés, ébourgeonnage / épamprage pour aérer le feuillage et moduler les rendements, labour et enherbement naturel maîtrisé pour entretenir les sols et lutte contre les maladies cryptogamiques et ravageurs extrêmement sage en insistant sur la prophylaxie.

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Viticulture

Viticulture

Vinification 100% cuves inox. Fermentation malolactique réalisée et élevage sur lies fines avec batonnages. Mise en mai 2012 sans filtration ni collage. Dégorgement et dosage : Février 2017, 2 g/L.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Millésime de petite production à cause d'un gel de printemps dévastateur, 2011 n'en n'est pas moins une année intéressante de par sa concentration, maturité et précocité. Ce Blanc de Noirs le prouve avec son nez puissant, solaire et ses légères notes de torréfaction. La bouche offre du caractère, des saveurs d'épices chaudes et de froment, relevées par une finale vive et traçante. Un vin déjà très abouti et loquace à table. Pourquoi ne pas tenter l'accord avec une volaille de Bresse ?!

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Toast à la moelle et truffe • Galantine de volaille aux pistaches • Poularde rôtie • Fromages.


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