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Champagne Brut Nature, A l'aube de la Côte des Bar, Louise Brison - 2018

À l'Aube de la Côte des Bar" de Louise Brison est une véritable bouffée d’énergie et de fraîcheur ! Sa robe dorée éclatante, traversée par de fines bulles, donne envie de plonger dedans. Au nez, c’est un festival : poire juteuse, pomme croquante, zeste de citron et une pointe de fleurs blanches. Une touche légère de brioche vient apporter un côté gourmand mais sans alourdir. En bouche, c’est vif et précis ! Une belle minéralité donne du peps, soutenue par des notes d’amande et de citron confit en finale.
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Fiche

Technique

Viticulture

La Maison Louise Brison, une histoire de famille depuis 4 générations, cultive son vignoble dans la Côte des Bar, sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Ce terroir exceptionnel, à l'exposition idéale, révèle un Pinot Noir généreux et racé, ainsi qu'un Chardonnay tout en rondeur et finesse. Engagée dans une viticulture respectueuse, la maison a entamé sa conversion biologique en 2017 et est certifiée bio depuis le millésime 2020.

Oenologie

Un champagne Brut Nature (0 g/l de dosage) issu de la vendange 2018. Assemblage équilibré de 50 % Pinot Noir et 50 % Chardonnay, il est vinifié et élevé en fûts de chêne pendant 9 mois, sans fermentation malolactique.

Suggestions d'accompagnement

Tartare de bar aux zestes de citron vert et huile d'olive - Velouté de topinambours aux éclats de noisettes torréfiées - Rôti de pintade aux coques et jus réduit au vin blanc.

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