Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Environ 5 ans de vieillissement sur lattes.
Commentaires de dégustation
Cette expression des très grands terroirs d’Aÿ se veut éclatante, dans le style vineux et puissant qui fait la réputation de ce petit domaine (par la taille) : des notes archétypiques de pamplemousse et de griotte précèdent une bouche pleine, savoureuse et structurée. Pour le révéler, on dépassera les accords marins pour aller vers des mets plus terriens, comme la truffe !
Suggestions d'accompagnement
Chapon • Cassolette de salsifis aux truffes • Viennoise de perdreau et foie gras poêlé • Fromages (par exemple un Livarot).
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D... -
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée...
