Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Environ 5 ans de vieillissement sur lattes.
Commentaires de dégustation
Cette expression des très grands terroirs d’Aÿ se veut éclatante, dans le style vineux et puissant qui fait la réputation de ce petit domaine (par la taille) : des notes archétypiques de pamplemousse et de griotte précèdent une bouche pleine, savoureuse et structurée. Pour le révéler, on dépassera les accords marins pour aller vers des mets plus terriens, comme la truffe !
Suggestions d'accompagnement
Chapon • Cassolette de salsifis aux truffes • Viennoise de perdreau et foie gras poêlé • Fromages (par exemple un Livarot).
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