Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Elevage sur lie d'au moins une année avant champagnisation. Cela aide à produire une clarification lente et on peut ainsi faire une mise en bouteille sans collage ni filtration. Dosage faible : 2 g/l (extra-brut). Cette cuvée a été entièrement vinifiée en fût de chêne. Pour certains millésimes, la deuxième fermentation est bloquée, dans le but de conserver une certaine fraîcheur.
Commentaires de dégustation
Bettane & Desseauve : 18.5/20 "En 2007, où bon nombre de champagnes offrent un équilibre tendre, celui-ci est porté par une grande force du terroir. On peut commencer à le boire" ; Guide Vert RVF : 17.5/20 "Après le chaleureux 2006, le 2007 - qui a reposé 102 mois - renoue avec la fraîcheur et l'austérité champenoise. Il est marqué par une fine évolution, tout en conservant de la retenue et de la fermeté."
Suggestions d'accompagnement
Les grandes volailles truffées • Un pot au feu de gibier à plume • LivarotCommentaires
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