Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Pressurage direct de la vendange entière avec fractionnement des jus et écart de l'auto pressurage. Vin conservé sur lies fines pendant 7 mois avant tirage. Dosage 6gr/L.
Commentaires de dégustation
Produite par l’un des nouveaux jeunes et grands de la Champagne, basé à Avize, Etienne Calsac, cette cuvée rappelle – par son style – les vins de Cédric Bouchard, avec une pureté et une très fine autolyse (notes de fleurs blanches et de froment), que l’on retrouve dans une bouche élancée, fraîche, toute en longueur. Une grande découverte. Bettane & Desseauve : 16/20
Suggestions d'accompagnement
Feuilleté de turbot à l’oseille • Salade d’écrevisses • Fromages de chèvres demi-secs.
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