Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Elle est conservée jusqu’à maturité en fût de chêne. Inspirée de la méthode Solera, depuis 2006, à chaque mise en bouteilles, la famille prélève du vin du fût et le complète par la récolte de l’année, ce qui apporte une belle richesse aromatique et une complexité étonnante.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée - rare - est dédiée à un aïeul de la famille. Elle est élaborée à partir des plus anciennes parcelles de Grand Cru de la Côte des Blancs de la famille, les millésimes successifs qui en ont issus étant élevés en solera. Très faiblement dosée, les arômes d’amande et de pêche blanche peuvent s’exprimer librement. Un grand vin de gastronomie, pour prendre son temps à table...
Suggestions d'accompagnement
Terrine de foie gras au crumble d’amandes, Filet mignon au parmesan.Commentaires
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