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Cavesa
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Champagne, Brut GC Blanc de Blancs, Bonnet-Gilmert (37.5 cl)

  • Provenance: Champagne
  • Appellation: Champagne
  • Domaine: Bonnet-Gilmert
  • Cépage(s): Chardonnay
  • Temps de garde: 5 ans
  • Style de vin: Vin effervescent
  • Degré d'alcool: 12.5%
  • 213 Classement: Grand Cru
Les vignes de ce petit producteur sont situées sur les meilleurs terroirs de la Côte des Blancs (Le Mesnil, Oger et Avize), particulièrement favorables au chardonnay. Son Brut Grand Cru est un remarquable champagne d’apéritif, au rapport prix/plaisir impressionnant, stylé, avec l’inimitable signature crayeuse et salivante des grands blancs de blancs.
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Fiche

Technique

Viticulture

Les vignes sont situées sur Oger, le Mesnil-sur-Oger et Avize, au coeur de la Côte des Blancs.

Oenologie

Ce blanc de blancs est vieilli au minimum 3 ans sur lattes.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Saumon fumé • Bar grillé aux châtaignes, laitue romaine.

Domaine

C’est en 1910 qu’Emile Gilmert commença à vendre quelques bouteilles sous son nom. Son fils Marcel lui succéda dès 1920. Dans les années 50, l’union de Colette Gilmert et de Robert Bonnet donne naissance au domaine éponyme. Leur fils Denis, puis leurs petites-filles, poursuivent l’aventure familiale et s’attachent à élaborer des champagnes raffinés, dans le respect des traditions. Ici, on cultive ses terroirs avec une démarche raisonnée, afin de protéger l'environnement.

La vinification est une étape importante à laquelle la famille apporte beaucoup d’attention. La cuverie, entièrement thermorégulée, permet de maîtriser les fermentations avec précision. Les vinifications en fûts apportent une patine unique aux cuvées. Le vieillissement sur lattes en cave permet ensuite de développer les arômes inimitables du chardonnay sur craie et le tout avec beaucoup de pureté.

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